Chips de Patata o Boniato:
Ingredientes:
- Pieles de patata o de boniato
- Un poco de agua
- Dos papeles de papel sulfurizado
- Un rodillo
- Una cacerola
- Aceite para freír
- Minipimer o thermomix
- Espátula
Elaboración:
- Cuando vayamos a hacer algún plato con patatas lavamos estas primeramente y les quitamos la piel y NO la tiramos a la basura.
- Cogemos las pieles y las echamos a una cacerola con un poco de agua, no mucha, y cocerlas hasta que este muy tiernas.
- Triturarlas con la minipimer o thermomix.
- Disponer una hoja de papel sulfurizado y echar el triturado, con ayuda de una espátula extender y poner encima la otra hoja de papel y con el rodillo pasar por encima y extender mas para que no queden arrugas.
- Dejar este preparado a secar y cuando este seco cortar trozos y freírlos en aceite muy caliente.
Nota: La patata tiene fécula y esta al secarse y freírse hacen que parezcan chips.
Crujiente de Hierbabuena:
Ingredientes:
- 250gr de azúcar lustre o glas
- 125gr de nata liquida (para cocinar)
- 65gr de harina para repostería
- 25 a 50gr de hojas de hierbabuena muy bien picadas
Elaboración:
Disponemos todos los ingredientes en el perol de la batidora con el brazo de pala y lo mezclamos suavemente, una vez mezclado cogemos con una cuchara sopera porciones y las vamos echando encima de un silpat haciendo círculos o lágrimas. Cocemos en el horno a 190ºC, 6 minutos.
Cuando estén doraditos sacar del horno, quitarlos con ayuda de una espátula del silpat y dejarlos enfriar encima de la mesa. Se pueden usar para decorar platos tanto dulces como salados.
