Desde ya hace algún tiempo empeze a ver en el canal de televisión de Divinity, programas en donde se fabrican tartas a gran escalas y con materiales como fondant extensible. Me encantan esos tipos de programas por que llaman a la creatividad, ilusión por hacer distintas cosas, mover las neuronas..
Estos programas los emiten, el domingo casi toda la mañana y a veces también por la tarde. Yo antes de ver estos programas ya me fabricaba las bandejas de mis tartas porque cuando estas trabajando para otros, el lugar de trabajo no es lo grande que uno quiere ni posee la infraestructura que a uno le gustaría tener.
Los materiales que empleo para la fabricación de mis bandejas son:
- cartón
- corcho blanco
- plastico transparente
- acetato
- madera
- goma eva
Y todos los materiales que dejen crear imaginación.
Tarta de mi cuarenta y tres cumpleaños (43)
Cumplí años en el mes de Abril, en estos últimos años por norma encargaba la tarta a una pastelería por no hacérmela a mí mismo. Pero este año Lourdes me puso un reto: porque no hacía mi propia tarta con unos sabores que llevaba años sin probar, desde que estuvo en Lleida.
Una amiga suya buena cocinera y pastelera hacia una tarta buenísima en su restaurante que constaba de hojaldre, merengue seco, dulce de leche, nata, nueces y bizcocho normal.
En esta ocasión el bizcocho normal fue sustituido por bizcocho de almendra mojado un poquito con tpt de ron.
Pasteleros que me gustan, inspiran y aprendo:
Joan Baixas
Carles Mampel***
Miguel Moreno
Rafael y Jordi Tugues
Pierre Hermé***
Michael Galloyer
Frederic Jouvand
Gerard Bannward
Hidemi Sugino
Iginio Massari***
Grand Achatz ***
Jordi Roca***
The Chefs-talk Project
Manu Rodriguez***
Takashi Ochiai
René Redzepi (cocinero)
Duff Goldam
Jordi Farré
Janice Wong
Aya Higuchi
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