Aperitivo: Flan de Foie con tosta de pan de aceite y sirope de frutos rojos

Ingredientes:

- 3 higados de oca (foie) crudos

- sal                                         

- pimienta                                

- vino dulce                             

- brandy                                  

- azucar                                   

                     - Moldes de silicona o en molde de plumcake

Cocción: 60º C, 10min.

En este caso el foie llego a pasar mucho mas tiempo en el horno y casi llega a quemarse. Enfrie el foie, lo desmolde de los moldes y lo eche en la thermomix con 200gr de nata y lo triture.

Triturado este,  lo pase a un bol y añadí 14 huevos enteros y con una varilla rompi los huevos y los mezcle bien. Cogemos una bandeja de horno, le ponemos un papel de horno (sulfurizado) y echamos esta mezcla.

Lo metemos al horno en seco con una temperatura de 100º C y lo cocemos 1 hr.

Enfriar, desmoldar y emplearlo como queramos.