Taller: Prepara tú,que Yo Komo: Panacotta de chocolate....

Panacotta de chocolate con leche, espuma de pera con spaghettis al cacao y lengua de rosas.

La espuma de este postre se puede hacer de cualquier otra fruta.

ESPUMA DE PERA

Ingredientes

½ litro de zumo de pera

4 cucharadas de azúcar

100gr de nata de montar

4 hojas de gelatina

Agua fría (hidratar las hojas de gelatina)

1 sifón

2 cargas de sifón

Elaboración:

Primero hidratamos las hojas de gelatina en agua fría (ponerlas en remojo, cojen elasticidad).

Ponemos a hervir el zumo, con el azúcar y la nata. Cuando empieze a hervir y las hojas estén hidratadas las echamos en el zumo hasta que se disuelvan por completo, no dejar de mover con una varilla.

Pasar este preparado por un colador fino y echarlo en el sifón.

Cargarlo con dos cargas y enfriar hasta su posterior utilización.